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  • 奶豆腐的做法

    发布人:乌兰 浏览 次【字号 】 发布时间:2018年8月2日 打印本页

        

    奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物,形状类似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁。下面为你介绍奶豆腐的家庭做法。

      奶豆腐属于蒙古菜菜谱,主要原料是牛奶;主要工艺是搅拌,制作难度中等。

      奶豆腐的原料:牛奶

      奶豆腐的配料:酸奶

      奶豆腐的调料:白糖

      奶豆腐的做法:

      1.发酵牛奶,大约两天时间(为了发酵时间短一些,可以在牛奶中加入酸奶)。发好的牛奶上面有一层不发酸的,蒙古族人民管它叫“奶嚼口”,这个东西撇出来加点白糖直接沾面包吃,别提多香了。蒙古族人民也用它熬奶茶;

      2.撇去上面的“嚼口”,下面就露出了“酸奶”;

      3.把发好的酸奶盛到大锅里,然后文火缓缓加热至酸奶和”汤“分离;

      4.等汤澄的差不多了,就可以把汤分出来了;

      5.剩下的”干货“就留在锅中,然后开急火使劲搅拌;

      6.最后装在“模子”里(我用的月饼盒),搅拌的时候放些白糖进去,吃的时候会更美味。

      7.等装在“模子”里的奶豆腐慢慢冷却下来就可以磕出来晾着了,等完全凝固了就变成奶豆腐了,切成片,喝奶茶的时候泡两片,或者直接吃,或者泡在开水里吃都很好吃。

      温馨提示:

      奶豆腐常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。

      吃出健康:

      奶豆腐是营养价值高,携带方便的美食.据营养专家分析,0.1公斤奶豆腐相当于0.5公斤优质白面粉的营养,在早晨,草原上的人吃一小块奶豆腐,喝两碗奶茶就当成早餐的大有人在。

      美食禁忌:

      牛奶忌果汁--果汁能使蛋白质凝结成块影响吸收,降低牛奶的营养;

      牛奶忌橘子--刚喝完牛奶就吃橘子,会影响消化吸收,而且还会使人腹胀,腹痛,腹泻;

      牛奶忌香蕉--同食易产生致癌物;

      牛奶忌韭菜―牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,会影响钙的吸收;

      牛奶忌米汤--导致维生素A大量损失;

      牛奶忌钙粉--牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收;

      牛奶忌酸性饮料--凡酸性饮料,都会使牛奶的PH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收;

      牛奶忌巧克力--牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯,腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢;

      牛奶忌药物--降低了药物在血液中的浓度,影响疗效;

      牛奶忌菜花--菜花所含物质影响钙的消化和吸收;

    -

      牛奶忌菠菜--同食会引起痢疾;

      牛奶忌红糖--使牛奶的营养价值大大降低;

      牛奶忌生鱼--同食会引起中毒。


    发布人:乌兰 发布时间:2018年8月2日  
       
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